IJzer is een essentieel sporenelement. Het menselijk lichaam kan dit niet zelf aanmaken, dus moet het via de voeding worden ingenomen. Omdat ijzer voornamelijk in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong voorkomt – slechts enkele plantaardige voedingsmiddelen bevatten veel ijzer – is het niet eenvoudig om voldoende ijzer binnen te krijgen, vooral niet voor mensen die een veganistisch of vegetarisch dieet volgen.

Lees meer