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Gerstengras: Was du über das grüne Superfood wissen musst 

von Marleen
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Lesezeit: 5 Minuten

    Grünes Gold: Was steckt dahinter? Genau das haben wir uns auch gefragt und verraten dir hier einige Dinge, die du bislang bestimmt noch nicht über Gerstengras wusstest!

    Was ist Gerstengras?

    Gerstengras bezeichnet die jungen, grünen Triebe der Gerstenpflanze (Hordeumvulgare), die geerntet werden, bevor sich die Ähren bilden. In diesem frühen Wachstumsstadium ist das Gras besonders nährstoffreich im Vergleich zu den späteren Körnern. Studien zeigen: Je älter das Gras wird, desto mehr gehen diese gehaltreichen Verbindungen zurück¹.

    Nach der Ernte wird das frische Gerstengras meist schonend getrocknet und zu Gerstengras Pulver oder Gerstengras Kapseln weiterverarbeitet. Diese Formen eignen sich ideal, um das Superfood in den Alltag zu integrieren – ob in Smoothies, Säften oder als praktische Nahrungsergänzung.

    Für was ist Gerstengras geeignet?

    Nicht grundlos zählt Gerstengras zu den beliebtesten sogenannten "Super Greens"², denn es liefert viele wertvolle Inhaltsstoffe. Unter anderem wird es oft als Teil der basischen Ernährung verwendet. Es ist von Natur aus glutenfrei, da es geerntet wird, bevor sich Gluten in der Pflanze bildet. Durch den hohen Gehalt an Chlorophyll erhält das Gras seine kräftig grüne Farbe. Zusätzlich enthält es besonders viele Flavonoide, Antioxidantien und andere sekundäre Pflanzenstoffe, die natürlicherweise in vielen grünen Lebensmitteln vorkommen³. Gerstengras wird von manchen Menschen auch gerne in der Ernährung berücksichtigt, um Haare und Haarwachstum zu unterstützen⁴.

     
    Schon gewusst? Gerstengras ist glutenfrei!

    Gerstengras enthält nämlich nur die grünen Pflanzenteile – das Eiweiß Gluten steckt ausschließlich im Getreidekorn. Daher eignet sich das grüne Superfood hervorragend für alle Menschen, die auf Gluten verzichten.

    Das Nährstoffspektrum von Gerstengras ist bemerkenswert vielseitig. Es enthält Vitamine wie C, E und K sowie verschiedene B-Vitamine, außerdem Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen. Hinzu kommen Spurenelemente wie Zink, Kupfer, Mangan und Selen⁵. Kein Wunder, dass das Interesse an Gerstengras so hoch ist!

    Wie wird Gerstengras eingenommen?

    Die Gerstengras Einnahme kann auf verschiedene Weise erfolgen – je nachdem, welche Form du bevorzugst. Besonders verbreitet sind Pulver, Saft und Kapseln. 

    Wer den ursprünglichen Geschmack des Gerstengrases schätzt, greift meist zu Pulver. Es lässt sich leicht in Smoothies, Säfte oder Wasser einrühren. 

     
    Wie schmeckt Gerstengras?

    Gerstengras hat einen frischen, leicht grasigen Geschmack. Manche beschreiben eine herbe, leicht erdige Note, ähnlich wie grünes Blattgemüse. In Smoothies oder Säften wird der Geschmack oft durch Früchte oder Ingwer abgemildert.

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    Frischer Gerstengrassaft gilt als besonders nährstoffreich, ist jedoch nur sehr kurz haltbar und schmeckt intensiv grasig⁶. Deshalb nutzen viele Menschen Gerstengras Pulver, um daraus ihren eigenen grünen Drink zuzubereiten.  

    Wenn du den intensiven Geschmack von Gerstengras vermeiden möchtest, findest du in den Gerstengras Kapseln von NATURTREU in bester Bio-Qualität eine unkomplizierte Option. Sie sind einfach zu dosieren und lassen sich problemlos unterwegs einnehmen. Damit sind sie besonders praktisch, wenn du deine tägliche Ernährung mit dem grünen Superfood aufwerten möchtest, ohne Pulver anmischen zu müssen.  

    Gibt es eine Alternative zu Gerstengras?

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    Neben Gerstengras gibt es auch andere grüne Superfoods, die ähnliche Eigenschaften besitzen. Besonders bekannt ist Weizengras⁷, das eng mit Gerstengras verwandt ist und ebenfalls viele pflanzliche Nährstoffe enthält. Viele greifen zu Gerstengras, weil es etwas milder im Geschmack ist und sich leichter trinken lässt, während Weizengras bitterer sein kann. Auch sogenannte „Greens Pulver“ liegen im Trend: Sie kombinieren verschiedene grüne Pflanzenstoffe und bringen damit noch mehr Vielfalt ins Glas. 

    Eine besonders einfache Möglichkeit, eine Extraportion Grün in eine Ernährung zu integrieren, ist zum Beispiel PFLANZENRITUAL von NATURTREU. Dieses grüne Pulver vereint ausgewählte Superfoods und lässt sich ganz unkompliziert in den Alltag einbauen – egal ob im Smoothie, im Saft oder einfach im Wasser.  

    Wer sollte Gerstengras nicht einnehmen? 

    Auch wenn Gerstengras als natürliches und nährstoffreiches Lebensmittel gilt, ist es nicht für jeden gleichermaßen geeignet. Schwangere und Stillende sollten Gerstengras nur nach ärztlicher Rücksprache einnehmen. Gleiches gilt für Personen mit bekannten Allergien gegen Gräser, für Menschen, die regelmäßig Medikamente einnehmen oder an chronischen Erkrankungen leiden.

    Tipps zur Gerstengras Einnahme

    Wann Gerstengras einnehmen?

    Für die Gerstengras Einnahme bietet sich vor allem der Morgen an, damit du mit einem echten Nährstoff-Boost in den Tag starten kannst. Viele Menschen nehmen Gerstengras Pulver oder Gerstengras Kapseln zu oder nach einer Mahlzeit ein. Du kannst es aber flexibel entscheiden – je nachdem, wie es am besten in deine Routine passt. Schau zur Orientierung für die richtige Dosierung einfach auf die Packung.

    Wie Gerstengras einnehmen?

    Gerstengras Pulver kann in kalte Getränke, Smoothies oder Säfte eingerührt werden. Wichtig ist, es nicht in heißes Wasser zu geben, um die Nährstoffe zu erhalten. Wer den typischen, leicht herben Geschmack nicht mag, greift besser zu Gerstengras Kapseln – sie sind geschmacksneutral, einfach zu dosieren und ideal für unterwegs.

    Wie viel Gerstengras am Tag? 

    Die empfohlene Menge liegt meist bei ein bis zwei Teelöffeln Gerstengras Pulver oder bei zwei bis drei Gerstengras Kapseln täglich. Eine regelmäßige Einnahme unterstützt dabei, von den Vorzügen des grünen Superfoods zu profitieren. 

    Gerstengras Pulver oder Kapseln? 

    Beide Formen haben ihre Vorteile: Gerstengras Pulver eignet sich für alle, die gerne Smoothies zubereiten oder den natürlichen Geschmack schätzen. Gerstengras Kapseln sind dagegen deutlich unkomplizierter – sie sind schnell eingenommen, haben keinen Geschmack und sind ideal für alle, die es praktisch mögen. Wer Wert auf eine einfache Anwendung legt, ist mit Gerstengras Kapseln bestens beraten. 

    Wo kann ich Gerstengras kaufen? 

    Beim Kauf solltest du auf Qualität achten. Bio Gerstengras aus kontrolliertem Anbau und schonender Verarbeitung gilt als besonders hochwertig.  

    Fazit

    Gerstengras – das grüne Superfood aus der Natur

    Wie du siehst, ist Gerstengras mehr als nur ein Trend – es ist eine natürliche Ergänzung, die sich flexibel in deinen Alltag einfügen lässt. Ob im Smoothie, als Pulver im Wasser oder praktisch unterwegs in Kapseln: Das grüne Superfood bringt sekundäre Pflanzenstoffe und andere Nährstoffe in deine Ernährung. Kurz gesagt: Mit Gerstengras bist du immer „im grünen Bereich“!

    Quellen

    ¹ Gromkowska-Kępka, K.J.; Markiewicz-Żukowska, R.; Nowakowski, P.; Naliwajko, S.K.; Moskwa, J.; Puścion-Jakubik, A.; Bielecka, J.; Grabia, M.; Mielcarek, K.; Soroczyńska, J.; et al. Chemical Composition and Protective Effect of Young Barley (Hordeumvulgare L.) Dietary Supplements Extractson UV-Treated Human Skin Fibroblasts in In Vitro Studies. Antioxidants  2021, 10, 1402. https://doi.org/10.3390/antiox10091402

    ² Maslow, M. (2024, September 4). Super Greens: Sind Gemüsepulver super gesund? Marathon Fitness. https://www.marathonfitness.de/gemuesepulver-super-greens/

    ³ Deng, L.-N.; Feng, G.-N.; Gao, Y.; Shen, Y.-X.; Li, H.-S.;Gu, Y.; Luan, H.-Y.Phytochemical Constituents and Antioxidant Enzyme Activity Profiles of Different Barley (HordeumVulgare L.)Cultivarsat Different Developmental Stages. Agronomy  2020, 10, 37.https://doi.org/10.3390/agronomy10010037

    ⁴ Ahmet. (2024,February10). Lässt sich Haarausfall mit Gerstengras stoppen? Bio Hair Clinic. https://biohairclinic.com/haarausfall-gerstengras/#fazit

    ⁵ Gromkowska-Kępka, K. J., Markiewicz-Żukowska, R., Nowakowski, P.,Naliwajko, S. K., Moskwa, J.,Puścion-Jakubik, A.,Bielecka, J.,Grabia, M.,Mielcarek, K.,Soroczyńska, J., & Socha, K. (2021). Chemical Composition and Protective Effect of Young Barley (Hordeumvulgare L.) Dietary Supplements Extractson UV-Treated Human Skin Fibroblasts in In Vitro Studies. Antioxidants, 10(9), 1402. https://doi.org/10.3390/antiox10091402

    ⁶ Schneider, F. (2025, April 7). Gerstengras. Superfood und die älteste Getreidesorte! https://kraeuterkontor.de/magazin/gerstengras/

    ⁷ Agrawal, A., Gupta, E. and Chaturvedi, R., 2015. Determination of minerals and antioxidant activities at different levels of jointing stage in juice of wheatgrass-the green wonder. Int. J. Pure App. Biosci, 3 (2): 311-316.

    Unsere Autorin:
    Marleen
     
    Ernährungswissenschaftlerin

    Begeistert von Gesundheitsthemen – und überzeugt davon, dass Sonnenschein und guter Kaffee mindestens genauso wichtig sind.

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